O meu majestoso Douro...
31 de julho de 2009
30 de julho de 2009
29 de julho de 2009
25 de julho de 2009
22 de julho de 2009
Flor do Cardo.
FLOR DO CARDO
A Flor do Cardo nasce espontaneamente em Portugal e noutras zonas mediterrânicas bem como no norte de África e na Argentina. Junho, Julho e Agosto são os únicos meses em que está em flor e portanto capaz de ser usado para a coagulação do leite.A produção de queijo faz-se durante todo o ano, por isso os queijeiros têm de armazenar o cardo que vai perdendo qualidade com o passar do tempo. A outra opção é comprar a planta a preços muito elevados.Tradicionalmente, seca-se a flor à sombra e produz-se depois um extracto aquoso que se adiciona ao leite. A parte da planta responsável pela coagulação é a flor, de forma tubular e cor violácea, que contém grande concentração da substância coagulante, a enzima cinarase. A infusão de flor de cardo, previamente preparada, é lançada no leite morno (35 - 40º C) após a pasteurização.
Para uso do cardo é feita uma infusão de sal ( 20 a 35 g / litro de leite ) e a flor do cardo desidratada ( parte lilás da planta) na quantidade que pode variar em função da força ou poder de coagulação da planta , em média 1 a 2,5 g por litro de leite.
A temperatura para adição da infusão é de 28 a 30ºC e deve ser mantida enquanto ocorre a coagulação do leite.
Um conhecido tipo de queijo produzido com a flor do cardo é o queijo da Serra (Portugal).
14 de julho de 2009
Amarela...
Energia Hídrica
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A energia hídrica Caracteriza-se essencialmente pelo aproveitamento de cursos de água cuja a potencia da queda da agua , seja possível transformar em energia mecânica através de turbinas hidráulicas e em energia eléctrica com recurso a geradores acoplados às mesmas.
10 de julho de 2009
6 de julho de 2009
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