“A fotografia é a poesia da imobilidade: é através da fotografia que os instantes deixam-se ver tal como são.”

18 de janeiro de 2014

Ruralidades




















Um lagar de azeite em Portugal.

Campelos - Carrazeda de Ansiães


Lagar de Prensas (tradicional)

O lagar de prensas é um processo de produção de azeite. Neste tipo de lagar utiliza-se os seguintes processos:
            - Limpeza e lavagem de azeitonas;
            -Moagem, onde é efectuada a trituração da azeitona através de um moinho de pedra (granito), com geometria cónica. Esta ao girar em cima de uma base de pedra, faz a moagem das azeitonas, criando uma pasta, que é designada por massa de azeitona, que será ainda sujeita ao trabalho de uma batedeira;
            -Prensagem. A azeitona é esmagada entre esteras (capachos), e resulta na separação das partes sólidas (bagaço) das partes líquidas (água e o azeite);
            -Decantação. Como o próprio nome indica e através de três reservatórios (tarefas), grande parte da água contida no azeite é eleminada;


            - Centrifugação. Consiste na separação final do azeite dos outros materiais existentes na matéria-prima.
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